| Kooperation |
Kenntlichmachung von Zusatzstoffen
Bei lose abgegebenen Lebensmitteln gelten die Kenntlichmachungsbestimmungen des § 9 der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZzulV)
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Art der Zusatzstoffe
(Klassenname) E-Nummer |
Kenntlichmachung |
Beispiele für Lebensmittel, die diese Zusatzstoffe erhalten können |
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_________________________ Farbstoffe (Farbstoff) E 100 – E 180 (dazu gehören auch beta-Carotin und Riboflavin |
_________________________ „mit Farbstoff“ |
______________________________ Alkoholfreie Getränke (Fanta, Cola), Campari, Speiseeis, Desserts, Soßen, Lachsersatz, Obstsalat mit Kirschen, Backwaren mit Füllungen
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-------------------------------------------- Konservierungsstoffe (Konservierungsstoffe) E 200 – E 219, E 230- E 235, E 239, E 249 – E 252, E 280 – E 285, E 1105 ………………………………………. Bei E 249 – E 250, E 251 – E 252 Bei einem Gemisch dieser Stoffe
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------------------------------------------- “mit Konservierungsstoff” oder “konserviert” ............................................ auch „mit Nitritpökelsalz“, „mit Nitrat“, „mit Nitritpökelsalz u. Nitrat“ |
-------------------------------------------------- Lachsersatz, Feinkostsalate (Fleischsalate, Kartoffelsalat), Mayonnaisen, Sauerkonserven (Essiggurken, Rote Beete), Käse, Anchosen, Fleischerzeugnisse
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------------------------------------------------ Antioxidationsmittel (Antioxidationsmittel) E 310 – E 321
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......................................................... „mit Antioxidationsmittel“ |
--------------------------------------------------- Trockensuppen, Brühen, Würzmittel, Schinken |
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---------------------------------------------- Geschmacksverstärker (Geschmacksverstärker) E 620 – E 635 |
....................................................... „mit Geschmacksverstärker“ |
-------------------------------------------------- Gewürzmischungen, Aromazubereitung, Trockensuppen, Fleischerzeugnisse, Soßen, Würzmittel |
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----------------------------------------------- Schwefeldioxid/Sulfite (kein Klassenname) E 220 – E 228
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..................................................... „geschwefelt“ |
--------------------------------------------------- Essig, Trockenobst (z.B. Rosinen), Kartoffelerzeugnissen, |
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----------------------------------------------- Eisensalze (kein Klassenname) E 579, E 585
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..................................................... „geschwärzt“ |
--------------------------------------------------- Schwarze Oliven |
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----------------------------------------------- Stoffe zu Oberflächenbehandlung (Überzugsmittel) E 901 – E 952, E 912, E 914 |
.................................................... “gewachst” |
--------------------------------------------------- Citrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Biren |
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----------------------------------------------- Süßstoffe (Süßstoffe) E 901 – E 952, E 954, E 957, E 959 .............................................................. andere Süßungsmittel (Zuckeralkohole) (kein Klassenname) E 420, E 421, E 953, E 965 – E 967 ----------------------------------------------- |
..................................................... “mit Süßungsmittel(n)
bei Aspartam (E 951) zusätzlich: „enthält eine Phenylalaninquelle“
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--------------------------------------------------- Süß-saure Konserven, Soßen, Senf, Feinkostsalate, brennwertverminderte Lebensmittel (z.B. Joghurt, Cola-Getränke) Anmerkung: Wenn Sorbit (E420) als Stabilisator verwendet wird, ist eine Kenntlichmachung nicht erforderlich
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Phosphate (Stabilisator) E 338 – E 341, E 450 – E 452 |
“mit Phosphat” |
Brühwürste, Kochschinken Anmerkung: Eine Kenntlichmachung ist nur bei Verwendung in Fleischerzeugnissen vorgeschrieben |
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Weitere Regelungen:
Zutat und Kenntlichmachung
Coffein (kein Klassenname, keine E-Nummer) = "Coffeinhaltig"
Chinin, Chininsalze (kein Klassnname, Keine E-Nummer) = "chininhaltig"
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Kenntlichmachung: wie, wer, wo?
Gut sichtbar, licht lesbar auf der Speise- und/oder Getränkekarten in Gaststätten und Imbisseinrichtungen.
was?
Für die Kenntlichmachung der jeweiligen Zusatzstoffe muss der vorne in Spalte 2 "Kenntlichmachung" angegebene Wortlaut verwendet werden.
Die Angaben dürfen in Fußnoten (z.B. 1, 2, 3 ....) angebacht werden, wenn in der Verkehrsbezeichnung darauf hingewiesen wird.
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Beispiel:
Currywurst 1,2,3,4 mit Mayonnaise4 (80% Fett)
1 = mit Phosphat
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Konservierungsstoff
4 = mit Süßungsmittel (n)
| "Smiley" |
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